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苗族食品种类分主食和副食两种，主食有稻米和杂粮，杂粮有玉米、粟子、黄豆、薯类、洋芋、高粱等。杂粮一般不单独食用，以稻米为主，稻米一般以石碓或水碾舂碾去壳，其壳作为猪饲料。
苗族副食中，豆制品和菜制品以及调味品亦占一定比重。豆、菜制品有豆腐、豆豉、豆瓣酱、豆花、豆芽、酸菜、糟辣、酸汤、辣菜、干菜等。
苗族人喜吃豆腐，过年过节前，将黄豆淘净泡软磨成豆浆，置于热锅中煮开，用明矾水或酸汤点出豆腐。豆豉一般将黄豆泡软煮烂后滤干，用"豆豉草"包好贮于密封桶内发酵后取出捣烂，捏成饼晒干即成。苗族莱肴除自产的新鲜蔬菜外，最具特色的是腌制酸辣食品，如酸菜、酸汤、酸辣子、酱辣子等，均为苗家常菜。苗家历来好客，来了客人总要以酒肉相待，酒有糯米酒、包谷酒，肉有猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭等。苗乡平时买鱼肉不方便，为避免客人到后临时张罗不周，因而，一般人家均用特殊方法腌制酸鱼、酸肉、腊肉待贵客。苗家人吃饭一般一天两餐，上午约十点钟左右吃早餐，晚餐一般在天黑后吃。农忙时，一般三餐，早餐一般为上午七点左右，中餐一般在下午两点左右，晚餐一般在晚上八点左右。除极少数地区有农闲时一餐稀饭一餐干饭外，其余绝大部分都吃干饭.
苗家人制作腊肉有其独特的工艺和手法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，然后将肉抹上盐和花椒，放进坛子里或木桶中，让盐渗透到肉的各个部位，一般腌七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩以便可以熏烤。在农村每家每户的堂屋里都有一个火坑，熏肉时把肉挂在火坑上面，有时也挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好。
粉蒸肉
粉蒸肉的制作主要是把肉、糯米、食盐、五香粉等和在一起，之后放入蒸笼内加热15分钟即可食用。
苗家酸鱼
原料：稻田活鱼、食盐、小米。食用方法：将鱼切成块、油炸，放入炒香的干辣椒、芝麻，再加上姜、葱即可食用。
苗族副食中，豆制品和菜制品以及调味品亦占一定比重。豆、菜制品有豆腐、豆豉、豆瓣酱、豆花、豆芽、酸菜、糟辣、酸汤、辣菜、干菜等。
苗族人喜吃豆腐，过年过节前，将黄豆淘净泡软磨成豆浆，置于热锅中煮开，用明矾水或酸汤点出豆腐。豆豉一般将黄豆泡软煮烂后滤干，用"豆豉草"包好贮于密封桶内发酵后取出捣烂，捏成饼晒干即成。苗族莱肴除自产的新鲜蔬菜外，最具特色的是腌制酸辣食品，如酸菜、酸汤、酸辣子、酱辣子等，均为苗家常菜。苗家历来好客，来了客人总要以酒肉相待，酒有糯米酒、包谷酒，肉有猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭等。苗乡平时买鱼肉不方便，为避免客人到后临时张罗不周，因而，一般人家均用特殊方法腌制酸鱼、酸肉、腊肉待贵客。苗家人吃饭一般一天两餐，上午约十点钟左右吃早餐，晚餐一般在天黑后吃。农忙时，一般三餐，早餐一般为上午七点左右，中餐一般在下午两点左右，晚餐一般在晚上八点左右。除极少数地区有农闲时一餐稀饭一餐干饭外，其余绝大部分都吃干饭.
苗族口味嗜酸喜辣，农忙时节上山做活，午餐以酸菜为开胃佐料，大众汤菜酌酸，既可调味，又可健胃生津。冬天冰冻时节，以酸菜开汤就食，暑天以生酸菜泡井水作饮料，炒菜酌上糟辣，味道鲜美，日常生活离不开酸，故有"三天不吃酸，走路打趔趄"之说。
花垣饮食发展至今，已经形成了多种富有特色的小吃，诸如酸萝卜、米豆腐、社饭、煎饺、麻辣烫之类的小吃受到人们的热烈追捧。
腊肉
花垣饮食发展至今，已经形成了多种富有特色的小吃，诸如酸萝卜、米豆腐、社饭、煎饺、麻辣烫之类的小吃受到人们的热烈追捧。
腊肉
苗家人制作腊肉有其独特的工艺和手法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，然后将肉抹上盐和花椒，放进坛子里或木桶中，让盐渗透到肉的各个部位，一般腌七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩以便可以熏烤。在农村每家每户的堂屋里都有一个火坑，熏肉时把肉挂在火坑上面，有时也挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好。
粉蒸肉
粉蒸肉的制作主要是把肉、糯米、食盐、五香粉等和在一起，之后放入蒸笼内加热15分钟即可食用。
苗家酸鱼
原料：稻田活鱼、食盐、小米。食用方法：将鱼切成块、油炸，放入炒香的干辣椒、芝麻，再加上姜、葱即可食用。
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