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苗家特色菜——黄鳝腊肉火锅

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   主料:黄鳝、腊肉(3:1)
   调料:油、盐、甜酒汁、料酒、干尖椒、花椒、姜、芹菜颈、醋、胡椒粉、味精
   做法:
   1、鳝鱼剖好洗净切断,熟腊肉肥瘦各半切片,尖椒去柄,姜切片、芹菜颈切断。
   2、炒锅上火放少许油烧五成熟,放花椒与腊肉炒出油,放入鳝鱼大火翻炒,水汽稍干烹料酒、甜酒汁、放尖椒、姜片略炒,放盐,烹入热水将齐主料,放胡椒粉、芹菜,煮沸烹醋少许,放味精盛入火锅即可。
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