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花垣苗家腊肉，口味麻辣咸香，因味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单，把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重不等。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。把猪肉一块一块的用盐抹；然后一起腌在桶里。一般只需要腌制一个星期，就可以把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不用几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄色，就可以把肉取下。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏，而且放的越久，味道越香。
花垣苗家腊肉有一股独特的香味，味道超级地道！炒法简单，把腊肉切成片， 锅里放油，把切好的腊肉放进去炒，之后把切好的蒜苗和辣椒放入锅内与腊肉一起翻炒，尽量少放盐，因为腊肉本身是有盐味的，等蒜苗和辣椒微熟，放些酱油鸡精，再炒一下就可以出盘了。这样炒出来的腊肉不仅色泽鲜亮，而且口感特好。
花垣苗家腊肉有一股独特的香味，味道超级地道！炒法简单，把腊肉切成片， 锅里放油，把切好的腊肉放进去炒，之后把切好的蒜苗和辣椒放入锅内与腊肉一起翻炒，尽量少放盐，因为腊肉本身是有盐味的，等蒜苗和辣椒微熟，放些酱油鸡精，再炒一下就可以出盘了。这样炒出来的腊肉不仅色泽鲜亮，而且口感特好。
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