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烧烤食材的选用，主要以四季应时的时鲜材料为挑选重点，比较适合用来烧烤的食物有羊肉、牛肉、鸡翅、猪肉、鸡胸、鱼、鱿鱼、虾、螺肉、火腿、香干、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、香菜、韭菜、生菜、香菇、四季豆等。
烧烤时将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来复去地烤。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来复去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然。
烧烤时将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来复去地烤。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来复去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然。
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、特质辣椒、香葱等。
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