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原料：稻田鲜鲤，新鲜鲜椒，蒜籽，姜，料酒，花椒少许，盐，味精适量，菜油、葱。
制法：将鲜鱼斩杀后去鳃及内脏，洗净鱼身，大鱼切成块，小鱼可用整条，随即用葱，姜，盐腌制5分钟。鲜椒切片、大蒜籽切块、生姜切片待用。倒油入锅，待油热至八成时，将鱼块下入锅中，两面煎黄捞出。另起炒锅放适量油，油热时，下花椒稍煸后捞出，再下姜，鲜椒，蒜籽加少许盐快速翻炒均匀，马上倒入鱼块，之后加入新鲜辣椒，翻炒至八成熟，加少量的水稍闷一下，最后放味精，翻炒均匀，即可出锅。这样炒出来的苗鱼色、香、味俱全，外酥、内嫩，香辣可口。
制法：将鲜鱼斩杀后去鳃及内脏，洗净鱼身，大鱼切成块，小鱼可用整条，随即用葱，姜，盐腌制5分钟。鲜椒切片、大蒜籽切块、生姜切片待用。倒油入锅，待油热至八成时，将鱼块下入锅中，两面煎黄捞出。另起炒锅放适量油，油热时，下花椒稍煸后捞出，再下姜，鲜椒，蒜籽加少许盐快速翻炒均匀，马上倒入鱼块，之后加入新鲜辣椒，翻炒至八成熟，加少量的水稍闷一下，最后放味精，翻炒均匀，即可出锅。这样炒出来的苗鱼色、香、味俱全，外酥、内嫩，香辣可口。
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