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菜豆腐是用蔬菜和豆浆一起煮至而成的一种豆腐类食品。
一、原料:1、优质黄豆 。 2、酸菜汤（腌制酸菜后剩余的酸汤水）。 3.蔬菜，以青菜、萝卜苗、南瓜苗等带绒毛菜类为首选，也可以使用白菜等。
二、制作过程：1.先将黄豆用用水浸泡发胀，磨浆。 2.蔬菜洗净切细备用。蔬菜的用量与黄豆相当。 3.将磨好的豆腐浆趁冷放到锅内煮，当豆浆煮开将要溢出锅边时立即放入蔬菜，稍加搅拌。待后放的菜煮熟时改用小火。4.用瓢舀事先准备好的酸汤绕圈浇到锅内，淋2次后用勺舀其中的汤水自浇。直到菜豆腐渣逐渐下沉，汤水逐步清亮为止。待汤水与菜豆腐分离即可。
二、制作过程：1.先将黄豆用用水浸泡发胀，磨浆。 2.蔬菜洗净切细备用。蔬菜的用量与黄豆相当。 3.将磨好的豆腐浆趁冷放到锅内煮，当豆浆煮开将要溢出锅边时立即放入蔬菜，稍加搅拌。待后放的菜煮熟时改用小火。4.用瓢舀事先准备好的酸汤绕圈浇到锅内，淋2次后用勺舀其中的汤水自浇。直到菜豆腐渣逐渐下沉，汤水逐步清亮为止。待汤水与菜豆腐分离即可。
菜豆腐的食用简单，稍加油盐小炒片刻便可食用。
菜豆腐作为素菜四季均可制作食用，成为苗家人餐桌上必不可少的美味菜肴。
菜豆腐作为素菜四季均可制作食用，成为苗家人餐桌上必不可少的美味菜肴。
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