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主料：带皮狗肉
调料：油盐白酒料酒干天椒豆瓣酱酱油姜胡椒粉青蒜白糖八角桂皮柑子叶（或陈皮）花椒
做法：
1、狗肉去毛洗净斩成2.5厘米块状，和冷水、花椒、白酒入锅淖至大开2分钟，冷水冲洗沥干。
2、炒锅上火，放油至八成热，放花椒、狗肉煸干水分，烹入白酒、料酒，放辣椒、姜坨（拍松）、酱油、胡椒、豆瓣酱、香料、谁少许炒匀，放盐。
3、水平主料放扎结青蒜数根，盖锅盖炖至肉酥吧，保有一定的汤汁即成。
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